北海道, 釧路 - 阿寒湖 觀光資訊官方網站

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釧路拉麵

「釧路拉麵」是繼札幌、函館、旭川之後的北海道第4大拉麵。特徵是鰹魚高湯底的清淡醬油口味湯頭,搭配捲曲的極細麵條。配料是叉燒肉、筍乾、蔥花等讓人百吃不厭,欲罷不能的口味。現今此流派口味的拉麵以「釧路拉麵河MURA」為首,眾店鋪們分別在湯頭上下功夫製作出各種不同特色的釧路拉麵。釧路拉麵會使用極細的縮麵條的由來眾說紛紜,有的傳說是「希望以最快的速度讓拉麵上桌供剛從海上回來的漁師們享用」,亦有「為了製作出適合清淡湯頭的麵條,結果得到的結論就是又細有可吸住大量湯頭的捲曲麵條最適合」得說法。

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